গ্রীষ্ম মানেই রসালো পাকা আমের মৌসুম। স্বাদে-গন্ধে অতুলনীয় এই ফল শুধু খেতেই সুস্বাদু নয়, বরং পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ। পাকা আমে রয়েছে ভিটামিন এ, সি, ই ও বি–৬, পাশাপাশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খাদ্যআঁশ (ফাইবার), যা শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়াতে ও হজমে সহায়তা করে।

প্রতিদিন একইভাবে আম খাওয়ার পরিবর্তে চাইলে খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন টক-মিষ্টি স্বাদের পাকা আমের সালাদ। আবার মিষ্টিপ্রেমীদের জন্য ঘরেই বানানো যায় সুস্বাদু আমের শ্রিখণ্ড। নিচে থাকছে দুটি রেসিপির সহজ প্রস্তুত প্রণালি।

রেসিপি ১: পাকা আমের সালাদ

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• পাকা আম – ২টি (কিউব করে কাটা)
• শসা – ১টি (পাতলা স্লাইস)
• টমেটো – ১টি (কিউব করে কাটা)
• লাল পেঁয়াজ – আধাটি (পাতলা কুচি)
• পুদিনা পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
• ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ

ড্রেসিং তৈরির উপকরণ

• লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
• অলিভ অয়েল – ১ টেবিল চামচ
• মধু – ১ চা চামচ
• লবণ – আধা চা চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ

আরও পড়ুন: 

অনিদ্রা দূর করার সহজ উপায়, ঘুমানোর আগে মাত্র ১০ মিনিট একটি কাজ করুন

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি বড় বাটিতে আম, শসা, টমেটো ও পেঁয়াজ একসঙ্গে নিন। অন্য একটি পাত্রে ড্রেসিংয়ের সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর সেই ড্রেসিং সালাদের ওপর ঢেলে হালকা হাতে মিশিয়ে নিন। সবশেষে পুদিনা ও ধনেপাতা ছড়িয়ে ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করুন।

রেসিপি ২: আমের শ্রিখণ্ড

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• ঘন টকদই – ৫০০ গ্রাম
• পাকা আমের পাল্প – ১ কাপ
• গুঁড়া চিনি – আধা কাপ (স্বাদ অনুযায়ী)
• এলাচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
• জাফরান – এক চিমটি
• কুচি করা পেস্তা বা কাজুবাদাম – ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পরিষ্কার কাপড়ে টকদই বেঁধে ৬ থেকে ৮ ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত পানি ঝরে যায়। এরপর একটি বড় বাটিতে ঝরানো দই, আমের পাল্প ও গুঁড়া চিনি নিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। এতে এলাচ গুঁড়া ও জাফরান মিশিয়ে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে ওপর থেকে পেস্তা বা কাজুবাদাম কুচি এবং ইচ্ছা হলে কিছু তাজা আমের টুকরা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

গরমের দিনে এই দুটি রেসিপি পরিবার বা অতিথিদের জন্য হতে পারে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু একটি বিশেষ আয়োজন।